Scottish

E então surge mais uma criação. A Sinimbu mais maltada..

Sinimbu Scottish: uma Strong Scotch Ale que tem força. Aroma maltoso, doce, com um final esfumaçado e alcoólico, com lúpulo quase ausente e sem a percepção de ésteres. Sua coloração é cobre escuro, com espuma bege. Mesmo com um elevado teor alcóolico, apresenta uma boa formação de espuma, persistente também. O sabor acompanha o aroma, maltoso, com notas defumadas e final quente.

 

Forma utilizados maltes Pale Ale, Crystal, Peated/Defumado e pequena quantidade de Cevada Torrada para correção da cor, lúpulos Fuggles e East Kent Goldings e fermento Notthigham. A produção em 02/03/2013 foi de quase 60 litros, que fermentaram por 7 dias e depois repousaram por mais 5 dia em temperatura bem baixa. A produção foi dividia entre barris (um de 20 e outro de 10) e garrafas.

Em breve: o desafio..

Sinimbu no VIII Encontro Nacional das AcervAs

A delegação da Sinimbu Cervejas Experimentais embarca nos próximos dias com destino ao VIII Encontro Nacional das AcervAs, que será realizado em Curitiba entre os dias 30 de maio e 1º de junho.

Este ano também participaremos do Concurso Nacional das AcervAs em todas as categorias: Vienna, Robust Porter, American Amber Ale, Saison e Estilo Livre. Certamente depositamos nossas esperanças na Porter e na Estilo Livre.. Mas aguardemos!

Também estaremos atentos às demais atividades lúdico-pedagógicas….

Sinimbu no II IPA Day da AcervA Gaúcha

No próximo dia 20 de abril a AcervA Gaúcha irá realizar o seu II IPA Day. Este dia será dedicado à família IPA (India Pale Ale), com palestra, brassagens coletivas, degustação de cervejas e o tradicional costelão.

Estaremos presentes com 30 litros de nossa IPA 78, representante do estilo English IPA, com algumas modificações para esta edição do evento..

Para informações sobre ingressos, horários, inscrições, localização acesse: II IPA Day AcervA Gaúcha.

Fotos aqui!

Hop your life!

Experimento 04

Olha.. sinceramente, o verão parece ser uma estação bastante propícia para criações que beiram a demência. E por não continuar? Então, peguemos um mosto escuro, lupulemos muito e coloquemos para fermentar dentro de uma melancia.

Sinimbu Experimento 04: a nossa Black MelancIpa. O amargor previsto foi amenizado um pouco após a fermentação dentro da fruta. Aroma de fruta, meloso, de cor escura com espuma levemente acobreada. No sabor, se destaca a melancia.

Em breve: depois da kölsch, o kilt..

Kölsch 79

Esquecendo um pouco das obrigações e das exigências de se fazer cerveja dentro de determinados estilos, principalmente para concursos, buscamos novos caminhos e uma bebida com aparência e sabor mais simples, visto que vínhamos de levas torradas e/ou lupuladas. Quase extremas..

Realmente somos muito felizes fazendo cervejas em casa. E gostamos quando nossos amigos, acostumados a tomar tipos mais populares de cerveja, nem digo marcas, elogiam as nossas. Mas sabemos que, se essa opinião não está sendo expressa apenas para nos agradar, muito se aproxima disso.

Então, para amigos e colegas e conhecidos e vizinhos e para você e para nós nasce a nossa Kölsch. Ou melhor, nossa adaptação do estilo. E nós gostamos dela!

Sinimbu Kölsch 79: aroma levemente maltado e com um frutado proveniente da fermentação, sua cor é ouro vivo, espuma branca firme, sabor suave com uma pequena presença do trigo e uma leve doçura frutal, o lúpulo não se destaca nem no aroma, nem no sabor.

A nossa adaptação difere um tanto das originais do estilo quanto ao fato de ser mais turva, de ser um pouco mais encorpada e de ter uma espuma persistente.

A última produção de 2012, foi feita no dia 30/12, totalizou quase 70 litros utilizando os maltes Pilsen, Trigo Munich e Vienna e lúpulos Hallertau Mittelfruh, East Kent Golding e Tettnanger. A fermentação ocorreu durante duas semanas, com um descanso à 1º de outra semana. O líquido final foi colocado em um barril de 50 litros, que foi servido no Cervejomaníacos, e em algumas garrafas.

Em breve: mais outro experimento..

Experimento 03

PêssegAle. Como na língua espanhola, uma sobresdrújula. E, analogamente no português, uma cerveja esquisita, extravagante. Ou seja, retomamos os experimentos:

Sinimbu Experimento 03: cerveja fermentada com pêssegos. Aroma que destaca a fruta, carbonatação explosiva, límpida, coloração dourada-alaranjada. Sabor requintado e residual um tanto ácido. Mais uma bebida curiosa!

Em breve: a nova cerveja do verão..

Serena

Voltemos então à cerveja.. E a uma nova criação, nossa Porter, ou melhor nossa porter robusta. E dessa vez sem histórias fantásticas, nem associações improváveis, nem mar de Capão, nem Dunas Altas, nem tatuíras..

Sinimbu Serena: aroma bastante maltado, com toque torrado e nenhuma presença do lúpulo, obviamente escura e com espuma castanho-dourada, o sabor é destacado pela presença de maltes escuros que é completado pelo uso de lúpulo inglês. Que cerveja!

Forma utilizados maltes Pale Ale, Munich, Amber 45, Cara Gold 120, Special B e Chocolat, lúpulo único East Kent Goldings e fermento US-05. Em 15/12/2012, a produção foi de quase 80 litros, que fermentaram por 7 dias e depois repousaram por mais 7 dia em temperatura bem baixa. A produção foi dividida em dois barris (50l e 20l), e o restante foi colocado em algumas garrafas, que aguardarão a nossa avaliação para a futura participação (ou não) no concurso nacional.

O barril de 50 litros será servido em 23/02/2013 no Cervejomaníacos, o de 20 litros esta disponível no Hidden BrewPub.

Em breve: mais um experimento..